amuse

brandade 

 
first course

oyster two ways
  oyster two ways blue point on halfshell, fried pacific, pomegranate beurre blanc, candied ginger

-or-
roasted beet salad
 sunchoke, blood orange, micro beet greens, ricotta salata, citrus vinaigrette

-or-
fois gras terrine
 sweetbread, prunes, pistachio, almonds, walnuts, gastrique

Christian Etienne Brut Champagne (NV)—Champagne, France

second course

lobster ravioli
 saffron lobster sauce

-or-
pumpkin ravioli
 brown butter sauce, herb bread crumb

-or-
seared scallops cauliflower purée
  apple-fennel slaw, balsamic reduction

2007 Gros Freres et. Soeurs Hautes Cotes de Nuits (Chardonnay)—Burgundy, France

 
third course

braised wild boar 
 farro, swiss chard, cherry, gremolata
-or-
pan seared strip loin steak
 madeira truffle sauce, celeriac purée, broccoli rabe

2006 Handley Pinot Noir—Anderson Valley, CA

 
desserts

buttermilk pannacotta 
 blueberry sauce
-or-
chocolate pots de creme 
 cookie
-or-
apple tart 
 vaniclla ice cream, caramel sauce

2006 Nocetto Michelotti Moscato d’Asti, Piemonte, Italy

Tasting Menu: $75.00  Optional Wine Pairing: $30.00 

vegetarian and pescetarian options available upon request

 
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